El aumento en productos básicos ya pega al bolsillo de las familias en Tuxtla Gutiérrez, donde comerciantes y consumidores reportan incrementos en verduras y carne durante las últimas semanas, en un contexto en el que la inflación de frutas y verduras a nivel nacional avanzó 3.38% anual, de acuerdo con el INEGI.
Qué productos subieron y cuánto
En los mercados de la capital chiapaneca, la cebolla pasó de alrededor de 30 a 50 pesos por kilo, mientras que el ejote aumentó de 30 a 60 pesos 1. El manojo de cilantro y de rábano también duplicó su precio, al pasar de cinco a 10 pesos cada uno .
La carne de res se vende actualmente entre 220 y 250 pesos por kilo, un nivel que representa un mayor gasto para las familias al momento de preparar los alimentos 1. Se trata de un producto que ya venía en ascenso en los meses previos: otros reportes locales habían ubicado el precio del bistec en 200 pesos por kilo en mayo pasado, frente a 170 pesos a inicios de 2025 23.
Lo que dicen los datos nacionales
El comportamiento de los precios en Tuxtla Gutiérrez coincide con la tendencia nacional reportada por el INEGI: durante la primera quincena de septiembre, la inflación anual en México se ubicó en 3.42%, mientras que el rubro de frutas y verduras registró un aumento de 3.38% 1. Entre los productos con mayores incrementos destacó el tomate, con un alza de 23% a escala nacional, además de aumentos en el pollo, el gas doméstico LP y las colegiaturas .
Aunque la inflación nacional es un promedio y los precios varían entre regiones y productos, para los consumidores el efecto es directo: con el mismo dinero compran menos y la despensa exige cada vez más recursos 1.
Lo que hay que saber
- Cebolla
Pasó de 30 a 50 pesos por kilo en Tuxtla Gutiérrez.
- Ejote
Subió de 30 a 60 pesos por kilo.
- Cilantro y rábano
El manojo duplicó su precio, de 5 a 10 pesos.
- Carne de res
Se vende entre 220 y 250 pesos por kilo.
- Inflación nacional
Se ubicó en 3.42% anual en la primera quincena de septiembre, según el INEGI.
Un alza que no es nueva para Chiapas
El encarecimiento de la canasta básica no es un fenómeno aislado en la capital chiapaneca. En mayo pasado, comerciantes del Mercado 5 de Mayo ya reportaban que el kilo de pollo limpio había pasado de 80 a 90 pesos, y la pechuga de 130 a 140 pesos 2. Doña Lorena, comerciante local, explicó entonces que "el pollo vivo subió mucho, eso nos obliga a aumentar el precio al público" .
Meses antes, hacia finales de 2025, otros reportes documentaron que la carne de res había pasado de 170 a 240 pesos por kilogramo en lo que iba del año, mientras locatarios advertían que la temporada invernal podía generar escasez y presionar aún más los precios de las verduras 3.
Chiapas es, además, uno de los estados con mayor informalidad laboral del país, lo que agrava el impacto de estas alzas: según cifras del INEGI citadas en reportes previos, la entidad ocupa el tercer lugar nacional con una tasa de informalidad de 76.4% 4.
El pollo vivo subió mucho, eso nos obliga a aumentar el precio al público
Doña Lorena, comerciante del Mercado 5 de Mayo, Tuxtla Gutiérrez
Qué sigue
El gobierno federal mantiene vigente el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), un acuerdo voluntario entre la Secretaría de Hacienda, productores y comercializadores para contener el costo de 24 productos básicos en 910 pesos 5. Sin embargo, los precios reportados en los mercados de Tuxtla Gutiérrez muestran que, al menos en productos frescos como verduras y carne, el control de precios pactado a nivel nacional no siempre se traduce en estabilidad en los mercados locales.
Para las familias tuxtlecas, el resultado inmediato es el mismo que han documentado reportes previos de la región: con el mismo ingreso, el gasto en despensa exige cada vez más recursos, mientras la volatilidad en productos como la carne de res y las hortalizas se ha vuelto una constante durante el último año 13.
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